Même le meilleur des outils ne sera d'aucune efficacité s'il n'est pas correctement affûté.

Pour obtenir un outil parfaitement affûté, il faut d'abord, un outil de bonne qualité, fait d'un acier qui s'affûtera facilement et qui tiendra longtemps le fil. Par ailleurs, il faut une pierre d'affûtage dont le grain sera suffisamment mordant et fin pour obtenir rapidement un tranchant de qualité. pour finir, un bon résultat d'affûtage dépend en grande partie de l'habileté de l'affûteur. En règle général, pour affûter correctement un outil, il faut commencer par une étape de dégrossissage, effectuée à l'aide d'une machine ou meuleuse à l'eau (pour ne pas risquer de détremper l'acier), d'une pierre à surface diamantée de gros grain, d'une pierre à huile ou à l'eau, cela dépendra des goûts et des habitudes de chacun.

Vient ensuite le passage au grain moyen pour affiner le tranchant et enfin la finition de l'affûtage ou démorfilage, opération qui peut s'effectuer sur une pierre à eau ou à huile de grain fin ou même très fin, un disque de cuir ou de feutre recouvert d'une pâte finement abrasive, entrainé par un moteur ou fixé dans le mandrin d'une perceuse.