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Accueil Couteaux Japonais de cuisineHayashi hocho

Couteau Usuba

105,00 € TTC
Hayashi hocho

Longueur de lame 165mm
Double biseau

Couteaux de fabrication artisanale dans la plus pure tradition japonaise.
Les lames fines en acier damassé comptent 12 couches succéssives d'acier et la forge à la main laisse apparaître, à la surface de la lame, le motif laissé par les différentes couches de métal.
D'une grande légèreté et d'un très bon équilibre, ces couteaux seront destinés à des tranchages délicats et des coupes sans éfforts.
Un étui de protection en bois est livré avec chaque couteau.
Un manche fait de bois de magnolia (imputrescible) est ajusté avec précision sur la lame et équipé d'une bagus avant en bois de mikarta ébène.
Ces lames d'une épaisseur de 2,5mm en moyenne, sont composées d'une âme en acier "white paper steel" pour le tranchant, les flancs en damassé quant à eux, sont forgés dans un acier composé de métal doux et d'acier "white paper steel".
C'est le mélange de ces deux acier qui forme les motifs si caractéristiques du damassé.
L'entretien de ces lames non inoxydables se fait très facilement par application d'huile de camélia à l'aide d'un chiffon doux.

Réf : 2059

Disponibilité : Produit livré sous 8 Jours

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